04Erlebnisse

Die georgische Tafel

Chatschapuri, Chinkali und Tschurtschchela

Chatschapuri ist Georgiens Nationalgericht: ein Hefebrot, gefüllt mit Käse und manchmal mit Ei. Am verbreitetsten ist die imeretische Variante mit salzigem weißem Imeretiner Käse, während das adscharische Chatschapuri aus Adscharien wie ein Boot geformt ist und in der Mitte Käse, Butter und Eigelb trägt. Es ist so wichtig, dass sein Preis zum Vergleich der Inflation zwischen Städten dient, und am 27. Februar wird ein nationaler Chatschapuri-Tag gefeiert. Chinkali sind gedrehte Teigbeutel, gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen oder mit Käse, Kartoffeln oder Pilzen. Das Fleisch kommt roh hinein, sodass sich beim Kochen Saft darin sammelt: anbeißen, zuerst die Brühe trinken und den festen Knoten auf dem Teller liegen lassen, damit man zählen kann, wie viele man gegessen hat. Zum Nachtisch gibt es Tschurtschchela: Walnüsse oder Haselnüsse werden auf eine Schnur gefädelt, in eingedickten Traubensaft getaucht und in Kerzenform zum Trocknen aufgehängt. Beim Festmahl, der Supra, führt ein Tischmeister, der Tamada, durch die Trinksprüche.

0. Februar

Nationaler Chatschapuri-Tag