04Deneyimler

Gürcü sofrası

Haçapuri, hinkali ve çurçhela

Haçapuri Gürcistan'ın ulusal yemeğidir: peynirle, bazen de yumurtayla doldurulan mayalı ekmek. En yaygını, tuzlu beyaz İmereti peyniriyle yapılan İmereti haçapurisidir; Acara'dan gelen Acar haçapurisi ise kayık biçimindedir ve ortasında peynir, tereyağı ve yumurta sarısı bulunur. Öyle önemlidir ki fiyatı şehirler arasında enflasyonu karşılaştırmak için kullanılır ve 27 şubatta ulusal haçapuri günü kutlanır. Hinkali, kıyma, soğan ve baharatla, ya da peynir, patates veya mantarla doldurulan, büzülüp düğümlenmiş hamur bohçalarıdır. Et çiğ konduğu için pişerken suyu içinde toplanır: bir ısırık alın, önce suyunu için, sonra sert düğümü tabağa bırakın; düğümler kimin kaç tane yediğini saymaya yarar. Tatlı olarak çurçhela vardır: ceviz ya da fındık ipe dizilir, koyulaştırılmış üzüm suyuna batırılır ve mum biçiminde kurumaya asılır. Supra denen ziyafette kadehleri tamada adlı sofra başı kaldırır.

0 Şubat

Ulusal Haçapuri Günü