04Впечатления

Грузинский стол

Хачапури, хинкали и чурчхела

Хачапури — национальное блюдо Грузии: дрожжевой хлеб с сыром, иногда с яйцом. Самый распространённый вариант — имеретинский, с солёным белым имеретинским сыром, а аджарский из Аджарии делают в форме лодочки с сыром, маслом и желтком посередине. Блюдо настолько важно, что по его цене сравнивают инфляцию в разных городах, а 27 февраля отмечают национальный день хачапури. Хинкали — защипнутые мешочки из теста с рубленым мясом, луком и специями, а также с сыром, картофелем или грибами. Мясо кладут сырым, и при варке внутри собирается сок: надкусите, сначала выпейте бульон, а жёсткий хвостик оставьте на тарелке — по хвостикам считают, кто сколько съел. На десерт — чурчхела: грецкие орехи или фундук нанизывают на нитку, обмакивают в загущённый виноградный сок и вешают сушиться в форме свечи. На застолье, супре, тосты ведёт тамада.

0 февраля

Национальный день хачапури