Вино из квеври

04Впечатления

Живое наследие

В Грузии найдены одни из древнейших известных следов виноделия в мире: примерно с 6000 года до н. э. здесь выращивали виноград и закапывали глиняные сосуды для вина. Эти кувшины, квеври, похожи на большие яйцевидные амфоры без ручек; их зарывают в землю или встраивают в пол винного погреба так, что даже горлышко оказывается ниже уровня земли. Глину выбирают тщательно, потому что она влияет на характер вина, а после каждого использования кувшин моют, обеззараживают известью и заново покрывают изнутри пчелиным воском. В 2013 году ЮНЕСКО включила традиционный грузинский способ изготовления вина в квеври в список нематериального культурного наследия. В стране около 500 сортов винограда; среди самых известных — густо-красный Саперави и Ркацители. Главные винные регионы лежат на востоке, в Кахетии и Картли, где всё больше небольших семейных виноделен соединяют старые методы квеври с приёмом путешественников. Попросите показать закопанные кувшины в погребе.

2013
Вино в квеври в списке нематериального наследия ЮНЕСКО: Около 500
Сорта винограда в Грузии