04Впечатления

Стол

От сковороды к столу

Еда на улице — часть прогулки по городу, а не отдельная глава. Пад тай — обжаренная рисовая лапша, обычно с креветками, арахисом, зелёным луком, яйцом, сахаром и ростками. Том ям — семейство острых и кислых супов: том про кипение, ям про смесь. Есть сливочный вариант и прозрачный, их варят с креветками, свининой, курицей или морепродуктами. Массаман — сытное, умеренно острое карри. Паста соединяет персидские, индийские и малайские специи с местными продуктами, часто с курицей, картофелем, луком и арахисом, а тело даёт кокосовое молоко. Кхаусой — северное блюдо из пшеничной лапши: её по традиции расстилают на ткани над кипятком, пропаривают, сворачивают и режут. В Чиангмае её встречаешь часто. Зелёное карри родом из центра страны, имя значит «сладко-зелёное». Манго с клейким рисом и кокосовым молоком подают здесь, и тот же десерт известен в Юго-Восточной и Южной Азии. Одну еду возьмите на рынке, другую в маленьком ресторане, а гостиницу оставьте на один приём, не на весь день.