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Erlebnis

Tajine, Couscous und Minztee

Die marokkanische Küche verbindet arabische, Amazigh-, andalusische, mediterrane und afrikanische Traditionen, und gemeinsames Essen und die Teezeremonie stehen im Mittelpunkt des geselligen Lebens. Das bekannteste Gericht ist die Tajine, ein Schmorgericht aus Fleisch, Huhn oder Fisch mit Gemüse oder Obst, benannt nach dem Tontopf, in dem es gart: ein flacher runder Boden und ein kegelförmiger Deckel, der den Dampf zurückführt, sodass die Zutaten mit sehr wenig Wasser schmoren. Couscous sind gedämpfte Grießkörner, über die ein Eintopf gegeben wird; Wissen und Praktiken rund um Couscous kamen 2020 auf die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes, gemeinsam für Marokko, Algerien, Tunesien und Mauretanien. Weitere Gerichte sind Pastilla, die Tanjia aus Marrakesch und im Winter die Suppe Harira. Tee bedeutet grüner Tee mit Minzblättern und Zucker, den Gäste zur Begrüßung bekommen, meist mindestens drei Gläser, in der kalten Jahreszeit manchmal mit Orangenblütenwasser oder Kräutern aromatisiert. Probieren Sie eine Tajine in einem einfachen Lokal, und lehnen Sie das erste Glas Tee nie ab.

2020

Couscous auf der UNESCO-Liste

Mindestens 3

Gläser Tee für Gäste