04التجارب

المائدة

من المقلاة إلى المائدة

الأكل في الشارع جزء من التجول، لا فصلاً منفصلاً عن المدينة. باد تاي شعيرية أرز تُقلى في المقلاة، ومعها عادة روبيان وفول سوداني وبصل أخضر وبيض مخفوق وسكر وبراعم فول. توم يام عائلة شوربات حارة وحامضة: توم للغليان ويام للخليط، ومنها صنف كريمي وصنف صافٍ، وتُطهى بروبيان أو لحم خنزير أو دجاج أو مأكولات بحر. ماسامان كاري غني خفيف الحدة، ومعجونه يجمع توابل فارسية وهندية وملايوية مع مكوّنات محلية، وغالباً فيه دجاج وبطاطا وبصل وفول سوداني، وغناه من حليب جوز الهند. كاو سوي طبق شمالي من شعيرية القمح: تُفرش تقليدياً على قماش فوق ماء يغلي فتُبخَّر ثم تُلف وتُقطَّع، وتظهر كثيراً في تشيانغ ماي. الكاري الأخضر من وسط البلاد، واسمه يعني الأخضر الحلو. والأرز اللزج مع المانغو الطازجة وحليب جوز الهند حلوى تُقدَّم هنا وهي معروفة أيضاً في جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا. جرّب وجبة في السوق ووجبة في مطعم صغير، واترك الفندق لوجبة واحدة لا لكل اليوم.