04Deneyimler

Deneyim

Tajin, kuskus ve naneli çay

Fas mutfağı Arap, Amazig, Endülüs, Akdeniz ve Afrika geleneklerini harmanlar; ortak sofralar ve çay seremonisi sosyal hayatın merkezindedir. En ünlü yemek tajindir: et, tavuk ya da balığın sebze veya meyveyle yapılan, adını içinde piştiği toprak kaptan alan yahnisi. Kabın alçak, yuvarlak bir tabanı ve buharı yeniden aşağı gönderen konik bir kapağı vardır; böylece malzemeler çok az suyla pişer. Kuskus, buharda pişirilen irmik taneleridir ve üzerine yahni dökülür; ona dair bilgi ve uygulamalar 2020'de Fas, Cezayir, Tunus ve Moritanya'nın ortak mirası olarak UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne girdi. Diğer yemekler arasında pastilla, Marakeş'e özgü tancia ve kışın harira çorbası sayılabilir. Çay burada nane yaprağı ve şekerle demlenen yeşil çaydır; misafire hoş geldin işareti olarak, genellikle en az üç bardak sunulur, soğuk günlerde bazen portakal çiçeği suyu ya da otlarla kokulandırılır. Tajini sade bir yerel lokantada deneyin ve ilk bardak çayı asla geri çevirmeyin.

2020

Kuskus UNESCO listesinde

En az 3 bardak

Misafire ikram edilen çay