04Впечатления

Впечатление

От завтрака до кофе

Еда в Турции начинается с завтрака — кахвалты, что значит «перед кофе». На столе белый сыр и кашар, масло, оливки, яйца, помидоры и огурцы, варенье, мёд и каймак, суджук и пастырма, выпечка вроде бёрека и симита. Любимое блюдо завтрака — менемен: яйца с помидорами, зелёным перцем, луком и оливковым маслом. Чай здесь есть всегда, а его культура с 2022 года внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО вместе с Азербайджаном. Вопреки представлениям за границей, повседневная еда держится больше на рисе, овощах и хлебе, чем на мясе. У каждого региона свой стол: юго-восток славится кебабами, мезе и сладостями от баклавы до кюнефе, Центральная Анатолия — мантами, гёзлеме и кешкеком, обрядовую традицию которого ЮНЕСКО отметила в 2011 году. А в завершение — турецкий кофе, сваренный без фильтрации в маленькой медной джезве и поданный с кусочком лукума; его культура в списке с 2013 года. Оставьте одно неспешное утро для полного завтрака, а кофе закажите в конце трапезы.

2013

Турецкий кофе в списке ЮНЕСКО

2011

Традиция кешкека в списке ЮНЕСКО

2022

Культура чая в списке ЮНЕСКО