04Впечатления

За столом

Кухня тысяч островов

Индонезийская кухня повторяет разнообразие страны: больше 600 этнических групп, у каждой свои блюда, а объединяют их рис и специи. Это не случайность. Молуккские острова на востоке — исторические Острова пряностей, откуда в мир уходили мускатный орех и гвоздика. В 2018 году Министерство туризма назвало пять национальных блюд. Сате — шашлычки на гриле с арахисовым соусом. Наси горенг — жареный рис. Ренданг — мясо, которое долго тушат в кокосе и специях. Сото — ароматный суп. Гадо-гадо — овощной салат с арахисовым соусом. Их стоит пробовать у уличных лотков и в народных варунгах, где еда свежая и недорогая. Если хотите мягче, попросите tidak pedas, то есть «не острое»: перец чили есть в большинстве блюд. Не пропускайте ночные рынки в городах. Там можно попробовать много тарелок за небольшие деньги и смотреть, как готовят. На каждом острове спрашивайте местное фирменное блюдо: у каждого района свой вкус.

5

Национальные блюда, названные Министерством туризма