04Впечатления

Впечатление

За египетским столом

Египетская кухня — щедрая повседневная еда из бобовых, хлеба, риса и овощей, и её блюда одинаково собирают людей и дома, и на улице. Кошари — национальное блюдо и самая известная уличная еда: рис, макароны, вермишель и коричневая чечевица, сверху нут, томатный соус с чесноком, чесночный уксус и хрустящий жареный лук, а острый соус — по желанию. Фуль медамес — ежедневный завтрак страны: бобы, томлённые на медленном огне, с оливковым маслом и кумином, с лимоном, чесноком или петрушкой; по традиции его разливают из большого металлического кувшина. Молохия — зелёные листья, сваренные в густой суп на курином бульоне; в конце в него добавляют обжаренные в топлёном масле чеснок и кориандр и едят с белым рисом и лимоном. Это египетское блюдо разошлось по всему региону. А для гостей и праздников пекут фетир мешальтет — десятки тонких слоёв теста с топлёным маслом, его едят с мёдом или сыром. Попробуйте кошари в специализированной закусочной, а день начните с тарелки фуля в простом местном кафе.