04التجارب

على المائدة

مطبخ من آلاف الجزر

المطبخ الإندونيسي مرآة لتنوع البلاد: أكثر من 600 مجموعة عرقية، لكل منها أطباقها، يجمعها الأرز والتوابل. وليس غريباً ذلك، فجزر الملوك في الشرق هي «جزر التوابل» التاريخية، ومنها جاء جوز الطيب والقرنفل إلى العالم. في عام 2018 اختارت وزارة السياحة خمسة أطباق وطنية: «ساتيه» أسياخ اللحم المشوية مع صلصة الفول السوداني، و«ناسي غورينغ» الأرز المقلي، و«رندانغ» اللحم المطهو ببطء في جوز الهند والتوابل، و«سوتو» الحساء المعطّر، و«غادو غادو» سلطة الخضار بصلصة الفول السوداني. جرّبها في أكشاك الشارع والمطاعم الشعبية «واروونغ»، حيث الطعام طازج ورخيص. وإن كنت لا تحب الحار، فاطلب طبقك «تيداك بيداس»، أي «غير حار»، فالشطة حاضرة في أغلب الأطباق. ولا تفوّت الأسواق الليلية في المدن، ففيها تتذوق أطباقاً كثيرة بأسعار قليلة، وتشاهد الطهاة يطبخون أمامك. واسأل عن الطبق المحلي في كل جزيرة تزورها، فلكل منطقة نكهتها الخاصة.

5

أطباق وطنية اختارتها وزارة السياحة