04التجارب

تجربة

مائدة مصرية

المطبخ المصري مطبخ شعبي كريم، يقوم على البقول والخبز والأرز والخضار، وأطباقه اليومية تجمع الناس في البيت والشارع معاً. الكشري طبق مصر الوطني وأشهر أكلات الشارع: أرز ومعكرونة وشعيرية وعدس بني، يعلوها الحمص وصلصة الطماطم بالثوم والخل بالثوم والبصل المقرمش، ويضيف من يشاء الصلصة الحارة. أما الفول المدمس ففطور البلد اليومي: فول مطبوخ ببطء، يُقدَّم بزيت الزيتون والكمون، ويضاف إليه الليمون والثوم والبقدونس، ويُغرف تقليدياً من قدرة معدنية كبيرة. والملوخية، أوراق نبات أخضر تُطبخ حساءً كثيفاً بمرق الدجاج، ويضاف إليها في النهاية الثوم والكزبرة المقليان في السمن، وتؤكل مع الأرز الأبيض والليمون، وهي طبق مصري الأصل انتشر في المنطقة كلها. وللضيافة والأعياد الفطير المشلتت، رقائق كثيرة من العجين والسمن، يؤكل بالعسل أو بالجبن. جرّب الكشري في أحد محلاته المتخصصة، وابدأ يومك بطبق فول في مطعم شعبي.